Лук мелко покрошить.

Грибы почистить, порезать небольшими кусочками.

Обжарить лук на растительном масле.

Добавить грибы, посолить, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость.

Картофель почистить.
2-3 картофелины порезать, отварить до полуготовности (варить, примерно, 10 минут после закипания).

Остальной картофель порезать, посолить, поперчить.

Смешать полуотваренный картофель с грибами.

Утку помыть, натереть солью и перцем.

Нафаршировать утку грибами и картофелем.

Зашить.

Утку положить в рукав для запекания, вокруг утки выложить картофель (сырой).
Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 1.5-2 часов.
Если рукава для запекания нет, утку выложить в глубокий противень, вокруг утки выложить картофель.

Приятного аппетита!